Qu'est-ce qui rend le vin Res Fortes élégant et unique ?
Vins élégants : du raisin au verre
Notre vin part de la terre - nous entretenons nos raisins issus de l'agriculture biologique tout au long du processus de vinification, avec Moritz supervisant chaque étape du processus !
Voici quelques façons dont nous veillons à ce que le vin fini soit élégant et frais.
Saveur de fruits frais
Des vendanges précoces permettent de conserver les caractéristiques du fruit frais (nous ne recherchons pas des vins de fruits noirs, corsés, surmûris). Nous pensons qu'en vendangant plus tôt, nous conservons les caractéristiques du vignoble.
Acidité
Plus on vendange tôt, plus les raisins sont acides. Nous visons l'équilibre pour conserver l'acidité des agrumes dans les vins blancs et rosés. L'acidité des vins rouges contribue à leur capacité de vieillissement.
Texture et saveur
Pour les rouges, on peut changer la texture en modifiant la durée pendant laquelle le vin ou le jus touche la peau des raisins. Cette extraction modifie la couleur et la saveur des vins.
