Découvrez quelques idées de recettes d'accords vins Res Fortes

Poitrine de porc à la peau croustillante et lentilles citronnées - Avec notre Vin Rosé Res Fortes

Pour 2 personnes affamées :

Ingrédients requis :

  • 500 g de poitrine de porc
  • ½ cuillère à café de piment d'espelette*
  • 1 cuillère à café de sel
  • 80 g de lentilles du Puy
  • Zeste d'un citron entier, jus de la moitié
  • 1 petite gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais
  • Un bon verre d'huile d'olive extra vierge

Bien que ce plat riche ne soit pas ce à quoi on s'attendrait avec un rosé croquant, le riche caractère charnu du porc et la légère acidité du vin se marient à merveille. Les lentilles peuvent également être servies froides.

Préchauffez le four à 220°C/200°C chaleur tournante/thermostat 7. Pour garantir des crépitements vraiment croustillants, j'aime verser de l'eau fraîchement bouillie sur la peau de la viande avant de la mettre au four – assurez-vous de le faire avec précaution. – puis saupoudrez la viande de sel et de piment d'espelette avant de l'enfourner au four préchauffé pendant 45 minutes. Baissez le feu à 140°C/160°C chaleur tournante/thermostat 3 et laissez cuire encore 1h15. 30 minutes avant de sortir le porc du four, rincez les lentilles et, dans une petite casserole, couvrez de 600 ml d'eau froide. Portez les lentilles à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, faites revenir doucement la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, en ajoutant l'ail écrasé et le zeste de citron pendant que la poêle est encore chaude, mais retirée du feu. Égouttez les lentilles et ajoutez-les au mélange de pancetta et d'ail avec le jus de citron et l'huile d'olive. Coupez la poitrine de porc dans le sens de la largeur et servez-la sur les lentilles.

*Le Piment d'Espellete est une poudre de piment que l'on trouve uniquement dans la région basque de France et d'Espagne. Si vous ne trouvez pas cette épice spéciale, une pincée de poudre de piment ou de paprika fera tout aussi bien l'affaire – ou restez simple et assaisonnez votre porc juste avec du sel si vous préférez !

Tarte aux blettes et artichauts aux œufs de caille - Avec notre Vin Blanc Res Fortes

Il s'agit d'une version de la Torta Pasqualina traditionnelle, largement appréciée dans toute l'Italie pendant la période de Pâques. La tarte tire le meilleur parti des ingrédients de saison et se déguste de préférence arrosée d'un verre de Res Fortes White.

Ingrédients requis :

  • 1 kg de pâte brisée toute prête
  • 700 g de blettes ou d'épinards
  • Un bon verre d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 1 pot de coeurs d'artichauts marinés
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 petit bouquet de menthe
  • Une douzaine d'œufs de caille
  • 200 g de cheddar râpé
  • 100 ml de crème double
  • 4 œufs battus plus 1 supplémentaire pour le glaçage
  • Sel et poivre

Hachez grossièrement les herbes et mettez-les dans une poêle avec l'oignon, les câpres, l'huile d'olive et un peu d'eau, couvrez et faites braiser pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Retirer du feu et ajouter les cœurs d'artichauts égouttés. Pendant ce temps, portez à ébullition deux casseroles d'eau : une grande salée pour les blettes et une petite pour les œufs de caille.

Préchauffer le four à 200°C/180°C chaleur tournante/thermostat 6

Blanchir les blettes ou les épinards pendant 3 minutes et les égoutter immédiatement sous l'eau froide. Faites bouillir les œufs pendant deux minutes et demie et écalez-les délicatement avant de les réserver. Mélangez le fromage râpé avec la crème avant d'ajouter les 4 œufs battus, fouettez pour décoller puis ajoutez le mélange herbes-oignons ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Lorsque les blettes sont suffisamment froides pour être manipulées, essorez autant d'eau que possible des feuilles avant de les hacher grossièrement et de les ajouter au mélange de fromage.

Tapisser un fond de tarte de pâte brisée d'environ 1 cm d'épaisseur et ajouter la garniture en pressant les œufs écalés dans la garniture à la fin. Coupez le reste de pâte en rubans et posez-le sur le dessus de la tarte pour créer un effet de treillis. Badigeonnez le treillis d'œuf battu et enfournez 40 minutes avant de déguster chaud ou froid.

Agneau Rôti au Romarin et Thym - Avec notre Vin du Voyageur Res Fortes

Cette recette est si simple et parfaite pour un dîner impressionnant du vendredi soir. Préparez-vous à une détente optimale le vendredi après une longue semaine.

Ingrédients requis :

  • 500 g de gigot d'agneau en papillon
  • 10g de romarin haché
  • 10g de feuilles de thym
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de moutarde complète
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélangez le romarin, le thym, le miel, la moutarde et l'huile et assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre. Frotter la marinade sur l'agneau, couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

40 minutes avant de déguster, préchauffez le four à 200°C. Grattez la marinade de la viande et faites-la saisir dans une poêle chaude en la retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dorée. Placez la viande dans un plat allant au four, versez-y la marinade et mettez au four chaud pendant 25 minutes (cela laissera votre viande légèrement rosée). Laissez reposer la viande pendant que vous préparez le jus en ajoutant un peu d'eau ou de vin au jus de cuisson et en réduisant.

Délicieux servi avec une purée de courge musquée et des tomates grappes rôties.

Pâte à Pizza - pour 2 grandes pizzas à croûte fine - Avec notre Vin Res Fortes Merlot Madness

Cette recette est tellement simple et parfaite pour un dimanche soir de détente devant la télé. Préparez-vous à l’avance pour une détente optimale du dimanche.

Ingrédients requis :

  • 2 ½ tasses/ 360 g de farine (et plus pour la manipulation)
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 ½ cuillère à café de miel ou de sucre
  • 1 bouteille de bière de 12 onces
  • 1-2 cuillères à café d'huile d'olive

1. Dans un grand bol, ajouter la farine, la levure chimique et le sel, ajouter le miel et la bière, mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène et qu'une pâte lisse se forme. La pâte sera collante. (Si vous avez un batteur sur socle, parfait ! Ajoutez tous les ingrédients et mélangez à vitesse moyenne pendant 5 à 6 minutes.

2. Saupoudrez vos mains de farine et formez avec vos mains une boule lisse avec la pâte (si elle est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de farine à la fois).

3. Versez l'huile d'olive sur les bords du bol et frottez la boule de pâte pour l'enrober légèrement d'huile. Placer la boule au fond du bol huilé, et laisser lever 30 min à 4 heures.

4. Après avoir laissé lever la pâte, saupoudrez un peu de farine sur votre plan de travail et placez la pâte sur le comptoir, pétrissez doucement la pâte en la pliant en deux pour libérer les bulles d'air pendant 2-3 minutes. Ajoutez de la farine au besoin si elle colle au plan de travail. Formez une boule et coupez la pâte en deux morceaux égaux.

5. Assurez-vous que le plan de travail est légèrement saupoudré de farine et roulez chaque morceau pour former votre croûte. Vous pouvez également rouler ou étirer votre pâte directement sur votre plaque à pizza, ou la rouler sur un tapis de cuisson/du papier sulfurisé - assurez-vous simplement qu'il y a d'abord de la farine sur la surface, sinon la pâte collera !

Maintenant, la partie amusante ! Garnissez de vos garnitures préférées et mettez au four. Cuire au four à 240 degrés Celsius ou aussi chaud que possible ! Cuire au four pendant 15 à 25 minutes, selon le degré de croustillant des bords.

Astuce - Si vous aimez une croûte plus épaisse ou si vous souhaitez ajouter beaucoup de garnitures, vous pouvez précuire votre croûte pendant 5 à 10 minutes pour l'empêcher d'être détrempée au milieu.