Descubra algunas ideas de recetas de maridaje de vinos Res Fortes

Panceta de cerdo crujiente y desollada con lentejas al limón - Con nuestro Vino Rosado Res Fortes

Sirve para 2 personas hambrientas:

Ingredientes necesarios:

  • 500 g de panceta de cerdo
  • ½ cucharadita de pimiento de espelette*
  • 1 cucharadita de sal
  • 80 g de lentejas tipo puy
  • Ralladura de un limón entero, zumo de la mitad
  • 1 diente de ajo pequeño, triturado
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • Buen trago de aceite de oliva virgen extra

Aunque este rico plato no es lo que esperarías combinar con un rosado crujiente, la rica carnosidad del cerdo y la ligera acidez del vino combinan maravillosamente. Las lentejas también se pueden servir frías.

Precalienta el horno a 220°C/200°C ventilador/marca de gas 7. Para asegurar un chicharrón realmente crujiente, me gusta verter agua recién hervida sobre la piel de la carne antes de meterla en el horno; asegúrate de hacerlo con cuidado. – luego espolvorea la carne con sal y pimiento de espelette antes de colocarla en el horno precalentado durante 45 minutos. Baje el fuego a 140 °C/160 °C ventilador/gas marca 3 y cocine durante una hora y 15 minutos más. 30 minutos antes de sacar el cerdo del horno, enjuaga las lentejas y, en una cacerola pequeña, cubre con 600ml de agua fría. Llevar las lentejas a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas. Mientras tanto, sofreír la panceta hasta que esté crujiente, añadiendo el ajo machacado y la ralladura de limón mientras la sartén aún está caliente, pero retirada del fuego. Escurre las lentejas y agrégalas a la mezcla de panceta y ajo con el jugo de limón y el aceite de oliva. Corta la panceta de cerdo a lo ancho y sírvela encima de las lentejas.

*Piment d'espellete es un chile en polvo que se encuentra únicamente en la región vasca de Francia y España. Si no puede encontrar esta especia especial, una pizca de chile en polvo o pimentón funcionará igual de bien, ¡o manténgalo simple y sazone la carne de cerdo solo con sal si lo prefiere!

Tarta de acelgas y alcachofas con huevos de codorniz - Con nuestro Vino Blanco Res Fortes

Esta es una versión de la tradicional Torta Pasqualina que se disfruta mucho en toda Italia durante el período de Semana Santa. La tarta aprovecha al máximo los ingredientes de temporada y se disfruta mejor acompañada de una copa de Res Fortes White.

Ingredientes necesarios:

  • 1 kg de masa quebrada ya preparada
  • 700 g de acelgas o espinacas
  • Buen trago de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, picada
  • 1 tarro de corazones de alcachofa marinados
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 manojo pequeño de perejil
  • 1 manojo pequeño de menta
  • Una docena de huevos de codorniz
  • 200 g de queso cheddar rallado
  • 100ml de nata doble
  • 4 huevos batidos más 1 extra para glasear
  • Sal y pimienta

Picar las hierbas en trozos grandes y poner en una sartén con la cebolla, las alcaparras, el aceite de oliva y un poco de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Retirar del fuego y añadir los corazones de alcachofa escurridos. Mientras tanto, ponga a hervir dos cacerolas con agua: una grande y salada para las acelgas y otra pequeña para los huevos de codorniz.

Precalienta el horno a 200°C/180°C ventilador/gas marca 6

Blanquear las acelgas o espinacas durante 3 minutos y escurrir inmediatamente bajo agua fría. Hervir los huevos durante dos minutos y medio y pelarlos suavemente antes de reservar. Mezclar el queso rallado junto con la nata antes de añadir los 4 huevos batidos, batir para que se suelte y luego añadir la mezcla de cebollas a las hierbas y una pizca de sal y pimienta. Cuando las acelgas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, exprima la mayor cantidad de agua posible de las hojas antes de picarlas en trozos grandes y agregarlas a la mezcla de queso.

Forre una caja de tarta con masa quebrada de aproximadamente 1 cm de grosor y agregue el relleno, presionando los huevos pelados contra la cobertura al final. Corte el resto de la masa en tiras y colóquela sobre la parte superior de la tarta para crear un efecto de celosía. Cepille la masa con huevo batido y hornee durante 40 minutos antes de disfrutarla caliente o fría.

Cordero Asado Al Romero Y Tomillo - Con nuestro Vino Viajero Res Fortes

Esta receta es muy fácil y perfecta para una impresionante cena de viernes por la noche. Prepárese con anticipación para una relajación óptima el viernes después de una larga semana.

Ingredientes necesarios:

  • 500 g de pierna de cordero en mariposa
  • 10 g de romero picado
  • 10 g de hojas de tomillo
  • 2 cucharadas de miel líquida
  • 2 cucharadas de mostaza integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Mezclar el romero, el tomillo, la miel, la mostaza y el aceite y sazonar con una pizca de sal y pimienta. Frote la marinada sobre el cordero, tapar y dejar en el frigorífico hasta 24 horas.

40 minutos antes de estar listo para comer, precalienta el horno a 200°C. Quite la marinada de la carne y dore en una sartén caliente, volteándola periódicamente hasta que se dore por completo. Coloque la carne en una bandeja para hornear, vierta sobre la marinada y póngala en el horno caliente durante 25 minutos (esto dejará la carne ligeramente rosada). Deja reposar la carne mientras haces el jugo añadiendo un chorrito de agua o vino al jugo de la cocción y reduciendo.

Delicioso servido con puré de calabaza y tomates en rama asados.

Masa para pizza: sirve para 2 pizzas grandes de masa fina, con nuestro vino Res Fortes Merlot Madness

Esta receta es muy fácil y perfecta para una relajante tarde de domingo frente al televisor. Prepárese con anticipación para una relajación óptima el domingo.

Ingredientes necesarios:

  • 2 ½ tazas/ 360 g de harina (y más para manipular)
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de miel o azúcar
  • 1 botella de cerveza de 12 oz
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva

1.En un tazón grande, agregue la harina, el polvo para hornear y la sal, agregue la miel y la cerveza, mezcle hasta que se combinen y se forme una masa suave. La masa quedará pegajosa. (Si tiene una batidora de pie, ¡genial! Agregue todos los ingredientes y mezcle a velocidad media durante 5 a 6 minutos.

2. Espolvoree harina en sus manos y use las manos para formar una bola suave con la masa (si está demasiado húmeda puede agregar un poco de harina a la vez).

3. Vierta el aceite de oliva en los bordes del tazón y frote la bola de masa para cubrirla ligeramente con aceite. Coloque la bola en el fondo del recipiente engrasado y déjela reposar durante 30 minutos a 4 horas.

4. Después de haber dejado que la masa suba, espolvoree un poco de harina sobre la superficie de trabajo y coloque la masa en la encimera, amase suavemente la masa doblándola por la mitad para liberar las burbujas de aire durante 2-3 minutos. Agregue harina según sea necesario si se pega a la encimera. Formar una bola y cortar la masa en dos trozos iguales.

5. Asegúrese de que la encimera esté ligeramente espolvoreada con harina y enrolle cada pieza para formar la corteza. También puedes enrollar o estirar la masa directamente sobre el molde para pizza, o enrollarla sobre una estera para hornear o papel pergamino. ¡Solo asegúrate de que primero haya harina en la superficie o la masa se pegará!

¡Ahora la parte divertida! Cubra con sus ingredientes favoritos y métalo al horno. ¡Hornee a 240 grados centígrados o tan caliente como su horno pueda funcionar! Hornea durante 15-25 minutos, dependiendo de qué tan crujientes te gusten los bordes.

Consejo: si le gusta una corteza más espesa o desea agregar muchos ingredientes, puede hornear previamente la corteza durante 5 a 10 minutos para evitar que quede empapada en el medio.