Res Fortes - the wine making process explained

Res Fortes - el proceso de elaboración del vino explicado

Sube de nivel tu juego de rosas... ¿Has probado la rosa envejecida en barrica?

Hoy lo llevamos de la uva (nuestra rosa es una mezcla de Garnacha Noir, Syrah y Garnacha Gris) a una copa de Res Fortes Rose.

Después del prensado de todo el racimo, el mosto pasa a un gran depósito de acero inoxidable. Desde ese tanque, entre el 5 y el 8 % del jugo se traslada a los barriles.

Aquí utilizamos roble francés de 4 a 5 años para añadir y desarrollar el sabor. Además del roble, también obtenemos sabor y estructura de las lías del vino.

Pongámonos nerds por un segundo...

El vino fermenta en la barrica y, a medida que ocurre la fermentación, las lías (levaduras terminadas/muertas) se hunden hasta el fondo de la barrica.

Luego mezclamos las lías (llamado bâtonnage) una vez al día durante 3-4 semanas.

Después de 3-4 semanas, sacamos el vino de la barrica e intentamos mantener las lías “ligeras y esponjosas” en el vino, y dejamos que las lías pesadas/gruesas permanezcan hundidas en el fondo de la barrica.

A continuación limpiamos las barricas, descartamos las lías espesas y volvemos a poner el vino con lías ligeras en las barricas.

Se vuelve a hacer el batonnage, una vez por semana hasta que el perfil gustativo sea de nuestro agrado.

El vino envejecido en barrica (recuerde que esto es solo un pequeño % del vino rosado). finalmente se vuelve a colocar en el tanque de acero inoxidable para reposar y mezclar antes de embotellar.

Entonces, ¿cuál es el punto de todo este asunto de las heces? Cuando se hace correctamente, mezclar el vino con las lías crea un sabor cremoso/a nuez. Aporta al vino más estructura y cuerpo, dando como resultado un sabor a fruta más redondo.

¡Uf, eso fue mucha charla sobre elaboración de vino! ¡Esperamos que hayas tenido sed al leer esto y ahora puedas abrir una botella para probar el sabor!

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